Y A TODO ESTO
¿SE PIDIÓ DISCULPAS POR EL MALTRATO AL MEJOR RESTAURANTE DEL PERÚ?
QUE SE ENCUENTRA CON LA MEJOR POSICIÓN DE MICHELLIN EN EL MUNDO ENTERO

ME REFIERO A CENTRAL.

Aquí un poco de historia de este entuerto que dos ramas diversas peleaban por un espacio gastronómico de miraflores.

"Santa Isabel, patrona universal de la caridad, ilumina a los vecinos miraflorinos de la calle que lleva tu nombre.

En la tercera cuadra de esa vía colindan dos restaurantes, más allá vive una reconocida historiadora, y casi enfrente, la dueña de uno de los restaurantes vecinos. Uno de ellos es la Bodega de la Trattoria, de Ugo y Patricia Plevisani. El otro es Central, de Raúl Martínez, que el pasado martes fue cerrado por cuarta vez por la Municipalidad de Miraflores al cabo de meses de acoso municipal que incluía serenos con perros y cámaras de video registrando a los comensales que ingresaban. Así como la nocturna intervención de un “proveedor municipal” armado, que supuso presencia policial, le costó el puesto al comisario de Miraflores.

Según funcionarios municipales, Central no puede tener una actividad comercial pues se ubica en una zona residencial (lo que no le impide al municipio cobrarle arbitrios por uso comercial). Según Central, se invirtió un millón y medio de dólares tras presentarle la idea al alcalde Masías, insonorizar el local, hacer un contrato con el parqueo cercano de Los Portales, pasar el Indeci provincial y recoger 60 firmas aprobatorias de los vecinos. La municipalidad ha aceptado el pedido de licencia, pero no lo resuelven desde agosto, habiéndose inhibido de firmarlo dos funcionarios en el camino. En el barrio es conocida la animadversión de la también chef Patricia Plevisani a tener un restaurante vecino al suyo, atribuyéndosele inconcebible influencia sobre el propio alcalde, electo por los vecinos y no por un comité gourmet. El hecho es que, en pleno boom de la comida peruana, hay un restaurante de primera línea cerrado hace 45 días. Son 60 las personas, jóvenes profesionales de cocina y hostelería de toda condición social, cuyos trabajos han quedado en el aire. Son ellos los que pagan el arroz con pato.

El papel de Salomón ha caído en manos de Gastón Acurio, que como presidente de Apega se debe haber reunido ayer con las partes en la Municipalidad de Miraflores en busca de una salida justa para todos.

Volviendo a Santa Isabel, la caridad, virtud cristiana opuesta a la envidia y a la animadversión, es el ingrediente principal en el feliz término de esta indigestión".

Y NUNCA SE DISCULPARON DEL ABUSO
NI LA MUNICIPALIDAD...
Y LA REPOSTERA DEL COSTADO.

QUE CON SU ORIGEN ITALIANO PENSÓ QUE ERA TODO
PERO... EL TIEMPO LE DIO LA RAZÓN AL RESTAURANTE CENTRAL... CON EMPUJE Y CALMA... SIN ANIMADVERSIÓN DE NINGÚN TIPO SALIÓ ADELANTE..

HOY POR ES EL MEJOR RESTAURANTE DE LIMA... Y DEL PERÚ... Y EL NO SE VENDE... POR AQUÍ Y POR ALLÁ... Y SE VA PARA LONDRES...